Kümmel ist eines der ältesten europäischen Gewürze und wird seit etwa 5000 Jahren in der Speisenzubereitung und als Heilmittel verwendet. Die Art gehört mit Petersilie zur selben Pflanzenfamilie. Seinen intensiven, an Anis erinnernden Geschmack, verdankt das Gewürz, an dem sich viele Geister scheiden, seinem hohen Gehalt an ätherischen Ölen. Kümmel wirkt bei deftigen Speisen aus Fleisch und Kohl Verdauungsfördernd, aber auch beruhigend und entkrampfend bei Magenproblemen.