Spargel – das deutsche Gemüse schlechthin ist seit etwa 5000 Jahren als Gemüse und Heilpflanze bekannt. In China wurde die Pflanze, zu der etwa 220 weitere Arten gehören, gegen Husten, Blasenprobleme und Geschwüre verwendet. Die Griechen verehrten den Spargel als eine der Aphrodite geweihte Pflanze. Bei den Ägyptern und Römern galt Spargel als Speise der oberen Schicht und wurde ausschließlich als grüner Spargel gegessen. Mit dem Niedergang des Römischen Reiches verschwand auch der Spargelanbau bis ins Mittelalter. Erst im 16. Jahrhundert ist der Anbau der Pflanze wieder belegt und war in der aristokratischen Schicht als teure Delikatesse begehrt. Ab Mitte des 19. Jahrhunderts setze sich in Deutschland ausgehend vom Norden der weiße Spargel als Bleichspargel in der breiteren Bevölkerung durch. Spargel ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und wirkt Harntreibend.

Unseren Spargel beziehen wir ausschließlich vom Stendaler Scheunenladen Stallbaum.